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Préchauffez
le four sur 180°.
Faites cuire les pommes de terre dans une casserole
d’eau salée.
Coupez les poireaux en tronçons. Faites-les cuire à la
vapeur. Laissez tiédir.
Coupez le lard et la coppa en 12 fines tranches. Coupez
le fromage en petits dés.
Enroulez une tranche de lard autour de chaque tronçon de
poireau. Enfournez pour quelques minutes.
Dans une casserole, faites dorer 20g de beurre. Ajoutez
le lait puis la farine en mélangeant à l’aide d’un
fouet. Ajoutez enfin le fromage et mélangez avec une
cuillère en bois jusqu’à ce que la préparation soit
homogène. Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œuf.
Disposez les poireaux, les pommes de terre et la coppa
dans chaque assiette. Recouvrez de quelques louches de
fromage fondu.
Bon
appétit. |
